荸薺，又叫馬蹄，分布于中國、琉球群島、南洋島( 呂宋島為該種最先發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)地)、日本和印度。荸薺既是水果，又是蔬菜，同時(shí)還有藥用價(jià)值。荸薺可以生食、熟食或做菜。
但是!荸薺最好不要生吃! 荸薺可以生吃，但最好不要生吃，以避免感染姜片蟲病。荸薺生長在泥沼中，表面有大量的細(xì)菌及寄生蟲卵，特別是姜片吸蟲囊蚴。
當(dāng)人生吃荸薺時(shí)，姜片吸蟲囊蚴未被殺滅即被吞入，感染姜片蟲病潛伏期可達(dá)1-3個(gè)月。輕度感染患者多無癥狀或癥狀輕微，如食欲下降，偶有. 上腹部不適等。中、重度感染患者可有惡心、嘔吐等胃腸道癥狀，常伴有間歇性上腹部隱痛。
馬蹄的功效
促進(jìn)發(fā)育
馬蹄中含有的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育是很有好處的
清熱化痰
馬蹄性寒，能清肺熱，再加上馬蹄中富合含水分和粘液質(zhì)，能起到潤肺化痰的功效可以用于陰虛肺熱咳。
抑菌抗菌
馬蹄中含有蒙莽英，對(duì)于金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌以及綠膿桿菌等都是有一定的抑制作用。
馬蹄的三種煮水搭配
馬蹄+百合
馬蹄削皮后放入水中煮10分鐘左右，之后再放入適量百合煮2分鐘左右即可，兩者搭配有清熱潤肺、止咳的效果
馬蹄+甘蔗
甘蔗剁成小朵，荸薺清洗干凈煮至沸騰，隨后轉(zhuǎn)小火直至馬蹄全熟即可，兩者搭配煮有清熱生津，開胃潤燥的功效
馬蹄+梨+枸杞
梨削皮去核與馬蹄切塊備用，將枸杞清洗干凈與馬蹄和梨放入鍋中煮，最后加入冰糖攪拌即可，有止咳化痰的功效
三步挑選優(yōu)質(zhì)馬蹄
看顏色
馬蹄外皮的顏色多呈現(xiàn)淡紫紅色或紫黑色，選擇顏色比較深的馬蹄會(huì)更好，顏色深的馬蹄肉質(zhì)會(huì)更厚實(shí)，口感更好。
自觀形態(tài)
建議選擇個(gè)頭比較大，果肉厚實(shí)飽滿的，一般這樣的馬蹄口感會(huì)甜，汁水更豐富，個(gè)頭較小、形態(tài)不均的話，口感比較差。
白摸手感
可以用手?jǐn)D一下馬蹄的嫩芽，如果手.上粘有黃色的汁液，多表示浸泡過，不宜挑選，另外馬蹄比較硬的話，則比較新鮮。
