最近的天氣又開始間歇性的霧霾預警，
看到灰蒙蒙、霧層層的天，年輕人的第一反應是在家duo開空氣凈化器、出門籠口罩，
而老母親的第一反應則是翻出柜柜頭的陳年黑木耳泡起，雪梨銀耳湯熬起，再去菜市場買點血旺回來燒起！
因為在她們眼里，這些天然的食物才是真資格的身體“清道夫”，多吃能夠把吸進肺里面的霧霾甚至一些雜質清理掉，效果比開空氣凈化器好得多！
的確，木耳、血旺兒、銀耳好吃，但四川大學華西醫院臨床營養科景小凡營養師要鄭重告訴大家，這些食材沒有任何你們以為的那種清肺作用！如果吃這些東西就能清肺的話，那我們還鼓勵戒煙爪子？！還限行汽車爪子？！還禁燒秸桿爪子？！各家屋頭發幾十斤木耳、血旺兒、銀耳就啥子都解決了三！
霧是指在接近地球表面、大氣中懸浮的由小水滴或冰晶組成的水汽凝結物，霾，也稱灰霾（煙霞），是指原因不明的因大量煙、塵等微粒懸浮而形成的渾濁現象。霧與霾常常一起出現，造成能見度降低、天灰蒙蒙的情況。
霧霾對人體健康影響最大的是其主要成分PM2.5。PM2.5是指空氣動力學當量直徑在2.5微米以下的所有細顆粒物，又稱可入肺顆粒物，大部分來自于煤石油等化石燃料的燃燒、工業粉塵、汽車尾氣等。還有很多人不知道的是，廚房的油煙也是霾的重要源頭，尤其是中國菜喜歡用煎、炒、炸等方式，空氣中PM2.5值會飆升幾倍甚至10倍以上。
與較粗的大氣顆粒物相比，PM2.5的粒徑小，表面積大、活性強、容易吸附空氣中的化學物質、有害氣體、病毒、細菌等，進入呼吸道和肺泡之后，很難被人體清除，而且會引起人體的氧化應激水平提高，炎癥反應水平升高，呼吸系統疾病和心血管系統是主要受影響疾病，長期待在霧霾環境下，還會增加患肺癌的可能性。2013年國際癌癥研究機構已將大氣污染物確定為致癌物。
?? “醫生，我們人體那么智能，即使吸入了PM2.5嘛，還有這樣細胞那樣細胞可以保護自己的嘛！” 答：說實話，在PM2.5的面前，我們的身體還挺弱的—— 首先，我們呼吸時，PM2.5先到達鼻子。鼻腔內的鼻毛和鼻涕（如果有的話哈！），是有一定的阻擋作用的，但能擋住的只是多數直徑大于10微米的顆粒物，對于直徑小很多的PM2.5，是擋不到嘞。 第二，到達咽喉部位，但此處的上呼吸道纖毛、氣管平滑肌也擋不到它。 第三，順著支氣管來到下呼吸道甚至肺，即使遇到白細胞、淋巴細胞、巨噬細胞的攻擊，但PM2.5仍然可能還在，并在與這些細胞斗爭的過程中引起炎癥，出現咳嗽、氣喘等呼吸道癥狀，甚至致癌。 第四，還可能穿過肺泡達到血液，損傷血管內膜，甚至能通過肺循環到心臟，引發心梗等心血管疾病。
黑木耳、血旺、銀耳，這些食物多年以來被很多人認為具有“清肺”的作用。“清肺”這個詞本是中醫術語，主要指減緩與呼吸道有關的癥狀，如咳嗽，痰多等，但近年來，越來越多的人認識到霧霾后，就把中醫里的“清肺”等同于清除肺里的雜質（包括霧霾），所以一到霧霾天，不少老母親的菜譜就自動轉換成“清肺”模式，這幾樣菜輪流著出現在飯桌上。
但華西營養師想說，靠吃來清除霧霾和雜質真的沒用！理由有兩點：
從路徑來看，靠吃是清除不到呼吸道的霧霾和雜質的。 從這幾樣食物來看，是沒有所謂的“清肺”功能的。 1.消化道吃進去的東西 到不了呼吸道。 不管吃進體內的是啥子神仙食物，想用某種食物在肺上去發揮“清潔工”的作用，是絕對不得行的。 你想嘛！食物是通過口腔進入消化道，一路上都是喉嚨管、大腸、小腸、胃，而霧霾的顆粒物是通過鼻腔進入呼吸道，路上是支氣管、肺、肺泡，即使你吃進去的是掃把、是吸塵器，它和霧霾顆粒物在路上碰都碰不到，咋個去把霧霾掃了喃？ 當然，如果你硬要覺得拉粑粑也是清除雜質的一種方式，那你吃啥子都能達到這種效果。 2.這幾種食物 也沒有清肺的作用。 ①黑木耳 黑木耳營養豐富，含有豐富的蛋白質、卵磷脂、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、木耳多糖等成分。雖然在吃黑木耳時，所含的木耳多糖能結合部分口腔里的粉塵微粒帶到消化道，再變成粑粑排出來，但是注意咯，吸入到呼吸道的霧霾，它是完全無能為力的。 ?? “醫生，但木耳有通血管的作用哦！之前你不是說霧霾還可能進入血液， 那還是多多少少有幫助噻！” 答：在動物實驗中發現，提純的黑木耳多糖可以增強心肌層的抗氧化酶活性，降低血清脂質和因高脂飲食引起的氧化損傷，所以木耳多糖可能有一定預防心血管疾病的功效。 但問題來了，這個實驗不僅沒在人身上做過，對于木耳的攝入量也是有要求的。100g黑木耳（干）僅有17mg木耳多糖，在連續一周的動物實驗中，每天至少攝入50mg/kg提純的木耳多糖，才有預防心血管疾病的功效。所以，我們假比它應用到人的身上有效，一個體重50kg的成年人（大多數都要超標），需要連續7天每天吃夠15kg干黑木耳，才能夠達到這個功效。不要說吃一周，不信哪個撐得下去一天的量！！ ②血旺 不管是豬血還是鴨血，的確含有大量的蛋白質、維生素及微量元素，尤其是鐵，但總的來說這些血旺兒跟人血的成分差別不大，都是由血細胞和血漿組成的，莫得具有除塵、清潔功能的特殊物質。 ?? “那為啥子吃了血旺兒第二天上大號，拉出來的便便黑黢黢的呢，這不是身體里的雜質灰塵是啥子？” 答：不管你身體里有沒有灰塵、霧霾，吃了血旺后都可能會出現黑便便。這是因為血旺的含鐵量高，每100克鴨血中含鐵30mg，每100克豬血中含鐵8.7 mg，在吃了血旺后，其中沒有被吸收的血紅素鐵在胃酸和腸道細菌作用下，跟硫化物結合成硫化鐵，這個硫化鐵又正好是黑色，便便自然就被染黑了。 ③銀耳 你們曉不曉得，銀耳的另外一個名字叫白木耳？對，就是顏色跟黑木耳相反，但都叫耳子的菌類。每100g銀耳中只有0.6g脂肪，能量261kcal，在熬成銀耳湯被加了很多糖之前，屬于能量低、脂肪低的食品。雖然人家有那么多的優點，但不好意思，它仍然沒有啥子清潔和去除呼吸道、肺部灰塵、雜質的作用。 ?? “但我之前一咳嗽就喝點銀耳湯，確實喝了覺得咳得好些的嘛！況且熬出來那么多膠原蛋白，還可以順便美容哦！” 答：你們想多了！ 首先，把這碗放了糖的銀耳湯，換成放了糖的溫開水，你喝了可能也會覺得咳嗽有短暫的緩解，這是糖+水分在起作用！ 其次，先不說吃進去的膠原蛋白你們能吸收多少了，關鍵是銀耳熬出來的那種黏糊糊的透明物質，就不是膠原蛋白，而是銀耳多糖啊！記到，只有動物性的食物里才有膠原蛋白，銀耳它本就是種植物，雖然長得blingbling有點網紅有點白富美，但它真的和黑木耳一樣就是個接地氣的品種，哪里來的膠原蛋白嘛！
雖然說吃木耳、血旺、銀耳達不到想象中的清肺功能，但在霧霾天里，我們的確更應該從吃上面注意，多選擇一些幫助我們去抵抗PM2.5的食物。
剛才講了，PM2.5進入肺泡之后，會引起人體的氧化應激水平提高，炎癥反應水平升高，那我們就“見招拆招”，在保證平衡飲食的基礎上，適當多吃一些有利于降低炎癥反應、有利于提高人體抗氧化能力的食物。
理論知識點講完了，一看就懂、看了就能用起來的具體方法如下：
1 保證充足的飲水及蛋白質 每天保證1500ml的喝水量，能促進新陳代謝； 保證充足的蛋白質，尤其是優質蛋白比如瘦肉、蛋、奶、豆制品等的攝入。 2 適當多吃富含抗氧化物質、維生素 和膳食纖維的食物 蔬菜中的多酚類、胡蘿卜素、維生素C等都有抗氧化作用，能降低身體的氧化應激程度。 胡蘿卜素在體內可以轉化成維生素A，維生素A能增強上皮組織的抵抗力和修復能力，對于呼吸道粘膜結構和功能的完整性有很好的維護作用。 礦物元素如鈣、鐵、鋅、硒等對人體免疫系統的正常運作起著非常重要的作用。 每天要吃半斤左右深綠色的葉葉兒菜。
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適當多吃含Omega-3脂肪酸的食物
多不飽和脂肪酸可調節免疫細胞功能，有效增強人體免疫系統的防御功能。其中，Omega-3脂肪酸還有降低炎癥反應的作用，可以從魚油、亞麻籽油、紫蘇籽油等攝入補充，還可以適量吃點魚蝦類水產品，減少紅肉以及煙熏燒烤類食物。 劃重點了，霧霾天少吃點燒烤，畢竟燒烤的油煙本身就是產生霾的重災區哦！！ 4 適量補充維生素D制劑 霧霾天氣對太陽光的阻擋，使得近地層紫外線減弱很容易導致維生素D缺乏，可以適量補充點維生素D制劑。
